Menus & carte

Restaurant Wépion

du mardi 25 mars au vendredi 4 avril 2025

Sardines bretonnes

cuites de peur, petits légumes croquants à cru, huile d'herbes et croûtons dorés, extraction de haddock légèrement citronnée, genièvre

OU/ET

Poitrine de cochon basque

confite des heures, crousti-fondante, grenade, cébettes et poulpe grillé en vinaigrette texturée, lait de tigre

(**) Ris de veau

doré, pointes vertes et morilles au jus, vin jaune en émulsion crémeuse

Poisson de pêche durable

velouté de céleri boule et moutarde de Bourgogne, tressé de concombre mariné, purée de bintje, caviar avruga

Onglet de bœuf Premium de la maison Carnivale

rôti au sautoir, edamames et petits pois frais en condiment relevé, stoemp carottes, coulis de pousses de roquette, jus de bœuf "cardinal"

Sélection de fromages

(supplément 5,00€)

Dessert au choix

Pour le 2 ou 3 services :

2 verres de vins sélection -- 16€

Pour le 4 services

3 verres de vins sélection -- 24€

(**) Pour le 5 services

4 verres de vins sélection -- 32€

« Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée »

-Paul Bocuse-

Foie gras de canard 27€

maison et cuit au torchon, confit du moment, brioche toastée
Risotto 26€ ou plat 34€

aux asperges sauvages, sobrasada, parmesan
Sardines bretonnes 26€

cuites de peur, petits légumes croquants à cru, huile d'herbes et croûtons dorés, extraction de haddock légèrement citronnée, genièvre
Poitrine de cochon basque 26€

confite des heures, crousti-fondante, grenade, cébettes et poulpe grillé en vinaigrette texturée, lait de tigre

Poisson de pêche durable 36€

velouté de céleri boule et moutarde de bourgogne, tressé de concombre mariné, purée de bintje, caviar avruga
Onglet de bœuf Premium de la maison Carnivale 36€

rôti au sautoir, edamames et pois gourmands en condiment relevé. Stoemp carottes, coulis de pousses de roquette, jus de bœuf "cardinal "
Faux filet de boeuf « Vacapunk Premium » de la maison Carnivale 45€

sauce au poivre noir de Sarawak, salade mayonnaise, pommes frites (servi exclusivement bleu ou saignant)
Ris de veau doré 41€

pointes vertes et morilles au jus, vin jaune en émulsion crémeuse
POUR LES KIDS 16€

notre sélection de plats

Sélection de 5 fromages 17€

affinés par "Chez Maître Corbeau"
"Le" pain perdu 12€

caramel décuit à la crème, pommes caramélisées, glace vanille
Le moelleux au chocolat coulant 12€

glace ou sorbet au choix (cuisson 15 minutes)
La crème brulée 12€

à l'Orval
La dame caramel OU La dame blanche 12€
L'Irish coffee 12€
Riz au lait 12€

crémeux citron, éclats de framboises séchées, verveine ciselée

Toutes nos glaces sont préparées par mon frère Arnaud,
"Fleur de Lait" à Wépion